速凍豬肉糯米燒麥怎么做？速凍豬肉糯米燒麥商業(yè)配方工藝，速凍豬肉糯米燒麥制作技巧，速凍豬肉糯米燒麥做法。

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配方：高筋面粉300克、筋力源A08號6克、水170克、鹽2克、豬肉餡200克、富磷聯(lián)C2克、味達(dá)蕾901號2克、蔥末10克、姜末10、生抽3克、料酒3克、五香粉2克、鹽5克、耗油3克、食用油10克、雞精2克。

工藝：首先稱取高筋面粉300克，加入筋力源A08號6克，這是梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，加入筋力源A08可以防止速凍燒麥干縮、裂口，一起倒入面粉中與面粉干拌均勻，再稱取水170克，加入鹽2克，溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，活成面團(tuán)。蓋上保鮮膜醒面20分鐘。然后我們再來調(diào)至肉餡，豬肉餡200克放入盆中，再加入提前泡了一晚上的糯米，加入富磷聯(lián)C2克，這是正品包裝，它是天喜公司生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，加入富磷聯(lián)C可以使肉餡嫩滑保水、抱丸不散，再加味達(dá)蕾901號2克，它是天喜公司生產(chǎn)的復(fù)配增味劑，可以讓肉餡更加鮮美。再加入蔥末10克，姜末10，生抽3克、料酒3克、五香粉2克、鹽5克、耗油3克，食用油10克，雞精2克，攪拌均勻腌制20分鐘，使肉餡更好的入味。將醒好的面團(tuán)揉搓成長條，切成小劑子，搟成燒麥皮，多拿點(diǎn)，然后這樣給它疊一疊，捏一捏，疊一疊，捏一捏，多捏一捏就行了，再稍微捏一下，就可以打開了，一張一張的給它揭下來，包入適量的肉餡，稍微一捏就行了，不用捏太緊。將做好的燒麥生坯擺入盤子中，全部做好后，放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。大家看，這是咱們速凍好的豬肉糯米燒麥，速凍不裂口。食用時(shí)，無需解凍，涼水入鍋，水開上氣，蒸15分鐘即可出鍋。

注意事項(xiàng):確保豬肉餡和糯米新鮮、無異味，質(zhì)量上乘。高筋面粉需選用筋度較高的品種，以便制作出面皮筋道不易破皮的燒麥。醒面時(shí)間要足夠，以便面團(tuán)充分松弛，便于后續(xù)操作。糯米需提前浸泡并蒸熟，確保口感軟糯。蒸熟的糯米要適量放涼，避免過熱影響后續(xù)操作。

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