速凍嫩雞肉丸怎么做？速凍嫩雞肉丸商業配方工藝，速凍嫩雞肉丸制作技巧，速凍嫩雞肉丸做法。

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配方：雞胸肉500克、姜水30克、兩個雞蛋清、食鹽2克、富磷聯C5克、味達蕾901號2克、料酒2克、玉米淀粉150克。
工藝：首先把切好的雞胸肉500克放入攪肉機，攪成肉泥備用。再倒入泡好的蔥姜水30克，打入兩個雞蛋清，食鹽2克攪拌均勻。稱取富磷聯C5克，它是梁山天喜生產的復配食品添加，加入富磷聯C可以使做出來的速凍嫩雞肉丸口感脆嫩筋道Q彈，嫩滑保水，抱丸不散，倒入肉餡中，稱取味達蕾901號2克， 它是梁山天喜生產的復配增味劑，可以讓雞肉丸更加鮮美，倒入肉餡中，然后加入料酒2克，玉米淀粉150克用手攪打上勁。攪至粘稠狀態即可。 鍋中燒水，用手擠出丸子，依次下入鍋中，小火煮，不要煮開，煮至丸子飄起即可，把煮好的丸子放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。這樣做的丸子QQ彈彈、口味鮮美，再次食用時無需解凍，可直接下入鍋中煮、炒、下火鍋都可以，煮熟后撈出即可食用。 

注意事項:選用新鮮、無污染的雞胸肉，確保肉質鮮嫩。將雞胸肉切成適當大小，以便放入攪肉機中攪打成肉泥。攪拌過程中要注意控制溫度，避免肉餡過熱影響口感。用手或成型機將肉餡擠成丸子形狀，確保丸子大小均勻。將丸子依次下入鍋中，用小火煮制，不要煮開，煮至丸子飄起即可。

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