
壓鍋醬怎么做?壓鍋醬商業(yè)配方工藝,壓鍋醬制作技巧,壓鍋醬做法。
配方:香其醬8袋、老干媽1瓶、辣妹子0.5瓶、海鮮醬1瓶、海天黃豆醬8袋、熟醬8袋、蠔油0.5斤、火鍋底料0.5袋、味達(dá)蕾901號20克、雞粉2兩、豆油1斤、圓蔥3兩、十三香10克。
工藝:將豆油倒入鍋中,加熱至溫?zé)釥顟B(tài)。加入切碎的圓蔥,炸出香味后撈出,留下豆油。在一個大碗中,將香其醬、老干媽辣醬、辣妹子辣醬、海鮮醬、海天黃豆醬、熟醬、蠔油、火鍋底料混合均勻。將混合好的醬料倒入熬好的豆油中,用中小火翻炒。加入味達(dá)蕾901號和十三香,繼續(xù)翻炒均勻。當(dāng)醬料變得濃稠且香味四溢時,加入雞粉,繼續(xù)翻炒片刻,使其充分融合。將熬制好的壓鍋醬冷卻至室溫。將其裝入干凈的容器中,密封保存。
注意事項:選擇品質(zhì)好、無異味的豆油,以保證最終醬料的品質(zhì)和口感。在炒制醬料時,要控制好火候,避免醬料燒焦或炒糊。存儲時要密封保存,避免空氣和濕氣進(jìn)入,影響醬料的品質(zhì)和口感。將醬料放置在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方,避免陽光直射和高溫。
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