地鍋醬怎么做？地鍋醬商業配方工藝，地鍋醬制作技巧，地鍋醬做法。

配方：黃豆醬200克、甜面醬100克、剁椒100克、金黃醬100克、豆瓣醬50克、味達蕾902號10克（南姜50克、草果25克、桂皮50克、砂仁20克、八角40克、香葉30克、白芷60克、肉蔻15克）豬油5斤、菜籽油8斤、色拉油3斤、蔥姜蒜適量。 

工藝：將香料用清水浸泡片刻，去除表面的灰塵和雜質。撈出香料，瀝干水分，備用。將豬油、菜籽油和色拉油倒入鍋中，加熱至五成熱。加入蔥姜蒜，炸出香味后撈出，留下油脂。將黃豆醬、甜面醬、剁椒、金黃醬和豆瓣醬倒入鍋中，用中小火翻炒。當醬料開始變得濃稠時，加入味達蕾902號，繼續翻炒均勻。

將處理好的香料加入鍋中，繼續翻炒片刻，使香料與醬料充分融合。將熬制好的地鍋醬冷卻至室溫。將其裝入干凈的容器中，密封保存。

注意事項:選擇品質好、無異味的豬油、菜籽油和色拉油，以保證最終醬料的品質和口感。香料在使用前需要浸泡和瀝干，以去除雜質和多余的水分。在炒制過程中，要不斷攪拌，確保醬料和香料充分融合，避免出現結塊或分離現象。

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