豆豉醬怎么做？豆豉醬商業(yè)配方工藝，豆豉醬制作技巧，豆豉醬做法。

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配方：風(fēng)味豆豉4瓶、香辣醬205克、豆豉1千克、象球黃豆醬500克、細辣椒粉170克、色拉油200克、蔥段、姜片各20克。

工藝：1．將豆豉倒入碗內(nèi)；注入色拉油放姜片和蔥段，入蒸箱大火蒸30分鐘至出香味，挑出蔥姜備用。2．風(fēng)味豆豉香辣醬、蒸好的豆豉、黃豆醬、細辣椒粉一起倒入料理機內(nèi)，粉碎成醬料。3．把粉碎后的醬料倒入鍋內(nèi)，加入味達蕾902 號20克，小火慢熬15-20分鐘（不停攪動避免糊底），出鍋放涼后即可使用關(guān)鍵豆豉一定要蒸香。所有醬料混合后必須粉碎成醬。適用范圍可以制作秘制豆豉肉、豆豉雞、豆豉魚、豉香味型的小炒菜等。

注意事項:確保豆豉是新鮮的，沒有發(fā)霉或變質(zhì)。豆豉需要提前泡發(fā)并煮熟，以便更好地釋放其香味。煮好的豆豉要瀝干水分，避免過多的水分影響醬料的口感。

在炒制豆豉和其他輔料時，要保持中小火，避免燒焦。要不斷翻炒，確保所有食材受熱均勻，香味充分釋放。炒制過程中要注意觀察醬料的顏色和狀態(tài)，避免炒得過干或過稀。

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