蒜蓉醬怎么做？蒜蓉醬商業配方工藝，蒜蓉醬制作技巧，蒜蓉醬做法。

配方：炸金蒜1000克、生蒜末1000克、小米辣30克、白糖20克、雞油500克、香油100克、鹽50克、味達蕾901號50克、雞精150克、雞汁50克。 

工藝：將炸金蒜、生蒜末、小米辣碎放入一個大碗中，充分攪拌均勻。在鍋中加入雞油，加熱至融化并微微冒煙。加入混合好的蒜蓉和小米辣碎，用中小火翻炒，不斷攪拌以防止糊底。炒至蒜蓉顏色變深，香味四溢時，加入白糖、鹽、味達蕾901號、雞精和雞汁，繼續翻炒均勻。最后加入香油，快速翻炒幾下，使香油充分融入蒜蓉醬中。將炒制好的蒜蓉醬冷卻至室溫。將其裝入干凈的玻璃瓶中，確保瓶口干凈、無雜質。瓶蓋要擰緊，確保密封性良好，以避免細菌污染和變質。

注意事項:確保所有原料新鮮、無變質。味達蕾901號等食品添加劑需按規定使用，避免過量。炒制蒜蓉醬時，要控制好火候，避免蒜蓉炒焦或糊底。中小火翻炒是最佳選擇，既能保持蒜蓉的香味，又能防止其過度變色。在制作過程中，要保持操作環境的清潔衛生。使用干凈的器具和容器，避免交叉污染。

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