花生酥怎么做？花生酥商業(yè)配方工藝，花生酥制作技巧，花生酥做法。

 


花生酥怎么做？花生酥商業(yè)配方工藝，花生酥制作技巧，花生酥做法。

配方：熟花生碎250克、白糖100克、舒欣脆F5克、清水50克。

工藝：將舒欣脆F使用少許溫水進行溶解，備用。鍋中加入50克清水和100克白糖，小火加熱至糖融化。加入溶解好的舒欣脆F，繼續(xù)加熱至白糖全部融化成棕紅色。調(diào)最小火，加入熟花生碎，快速翻炒，使花生碎和白糖全部炒至融合。將炒好的花生酥倒入提前準備好的模具中，用刮板整理平整。稍微放涼一分鐘后，取出模具中的花生酥，用刀切成小長方塊。注意不要等花生酥完全涼透再切，否則容易切不動。切好的花生酥放涼后即可進行包裝銷售。

注意事項:熬糖過程中要控制好火候，避免糖液燒焦。翻炒花生碎時要快速均勻，確?；ㄉ楹吞且撼浞秩诤?。切割時要趁花生酥還有余溫時進行，以免冷卻后過硬難以切割。使用的器具和材料需清洗干凈，并進行必要的消毒處理。

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