速凍黃金雞塊怎么做？速凍黃金雞塊商業(yè)配方工藝，速凍黃金雞塊制作技巧，速凍黃金雞塊做法。

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配方：雞胸肉500克、富磷聯(lián)C5克、泡多源E10克、淀粉100克。

工藝：首先準(zhǔn)備雞胸肉500克清洗干凈，切成肉塊，放入絞肉機(jī)攪成肉末，倒入盆中，再來稱取富磷聯(lián)C5克，它是梁山天喜公司生產(chǎn)的屬于復(fù)配食品添加劑，加入富磷聯(lián)C可以使黃金雞塊起到口感脆嫩筋道、彈性好、凝結(jié)牢固的作用，在稱取泡多源E10克，它是梁山天喜生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，泡多源E膨松飽滿、外脆里嫩、口溶性好、色澤鮮亮、形態(tài)飽滿作用，富磷聯(lián)C和泡多源E加入盆中，加入適量的料酒、生抽、耗油，鹽，一個蛋清抓拌均勻。然后加入淀粉100克，順一個方向攪拌至粘稠，然后放入冰箱冷藏腌制30分鐘。取出肉泥，用手按扁，先蘸一層玉米淀粉。然后再粘雞蛋液，最后裹上一層面包糠擺放盤中。雞塊全部做好后，全部做好后，放入盤中，放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。食用時無需解凍，準(zhǔn)備油炸，鍋中油溫160度下入雞塊，中小火慢炸，炸至金黃熟透即可銷售。

注意事項:雞胸肉需要清洗干凈，切成肉塊后攪成肉末，確保肉質(zhì)細(xì)膩。將所有調(diào)料和添加劑與肉末充分?jǐn)嚢杈鶆?，確保味道均勻分布。食用時無需解凍，直接放入油溫為160度的鍋中進(jìn)行油炸。油炸時需用中小火慢炸，炸至金黃熟透即可出鍋銷售。

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