糖炒栗子怎么做？糖炒栗子商業(yè)配方工藝，糖炒栗子制作技巧，糖炒栗子做法。

配方：1千克生板栗、涼水1千克、舒欣脆C50克。

工藝：首先稱取1千克生板栗清洗干凈，再稱取涼水1千克，加入舒欣脆C50克，它是梁山天喜生產的，屬于復配食品添加劑，起到膨松飽滿、易于化渣、果仁不易發(fā)硬的作用，把舒欣脆C加入涼水中攪拌均勻，然后加入剛才清洗好的生板栗，攪拌均勻，浸泡24小時，將浸泡好的板栗用清水洗干凈，控掉多余的水份，用工具把板栗開一個小縫。碗里倒入糖漿和水攪拌均勻，調制一份糖稀。準備一些石英砂，預熱十五分鐘。將石英砂加入少許糖稀攪拌均勻，放入板栗，不停地翻炒。翻炒十五分鐘后再加入一遍糖稀，繼續(xù)翻炒十五分鐘，再加入一次糖稀攪拌均勻。出鍋后即可食用。咱們測試使用鍋炒的，擺攤得用機器炒。

注意事項:選用新鮮、無蟲眼、無霉變的生板栗，確保板栗品質。炒制前要確保石英砂預熱充分，并加入適量的糖稀攪拌均勻。炒制過程中要不停翻炒，確保板栗受熱均勻。加入糖稀的時機和次數(shù)要掌握好，一般翻炒十五分鐘后加入一次糖稀，共加入三次，使板栗色澤金黃、口感軟糯、香甜味濃郁。

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