
腌黃瓜怎么做?腌黃瓜商業配方工藝,腌黃瓜制作技巧,腌黃瓜做法。
配方:黃瓜1600克、醋5勺、花椒、蒜、香葉、白糖、鹽、舒欣脆G8克、美久亭C3克。
工藝:將黃瓜切厚片,然后放入一個大容器里,然后把鹽撒到黃瓜上,拌勻腌制一小時左右待用。一小時后,沖干上面的鹽分,用清水洗凈黃瓜,然后擠出里面的水分。然后將黃瓜在罐子中碼好、接下來熬制腌黃瓜的水,將白醋5勺,冰糖一塊,蜂蜜一勺、舒欣脆G8克,美久亭C3克,使用少許溫水溶解倒入罐子中,(還可加入紅辣椒4個)放入適量水中,燒開,攪拌均勻到冰糖完全溶解。然后將腌黃瓜水倒入罐子里,直到與罐口齊平,然后蓋上蓋子密封。放在冰箱中腌制1天就可以吃了,也可以繼續放置,能放置3個月左右。酸爽又美味,一不小心一罐就下去了,而且沒有一滴油,可以用來解膩、開胃。
注意事項:選擇新鮮、無病蟲害、表皮光滑的黃瓜。黃瓜的大小要適中,以便腌制時更容易入味。腌制時間要適中,過長可能導致黃瓜過軟,口感不佳;過短則可能入味不足。鹽分的用量要適中,過多會使黃瓜過咸,過少則可能腌制效果不佳,容易變質。
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