蔥油油蛤怎么做？蔥油油蛤商業(yè)配方工藝，蔥油油蛤制作技巧，蔥油油蛤做法。

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配方：新鮮油蛤500克、蔥、姜、海立美A5克、食用油、生抽、料酒鹽、胡椒粉。

工藝：將油蛤用清水沖洗干凈，去除泥沙和雜質(zhì)。將海立美A用溫水溶解后，加入清水中，放入油蛤浸泡一段時(shí)間，以提升油蛤的口感和保水性。烹飪過(guò)程：鍋中加水燒開，放入姜片和少量料酒，以去除油蛤的腥味。將浸泡好的油蛤放入鍋中，煮至開口，撈出備用。另起鍋，倒入適量的食用油，燒熱后放入蔥段，小火慢炸至蔥段金黃，制成蔥油。將煮好的油蛤放入蔥油中，加入適量的生抽、鹽、胡椒粉調(diào)味，快速翻炒均勻。裝盤與享用：將炒好的蔥油油蛤裝盤，撒上蔥花點(diǎn)綴即可。

注意事項(xiàng):油蛤在烹飪前務(wù)必清洗干凈，去除泥沙和雜質(zhì)。同時(shí)，用海立美A浸泡可以提升油蛤的口感和保水性，但浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。烹飪油蛤時(shí)，火候要適中，避免煮老影響口感。同時(shí)，炒制蔥油油蛤時(shí)，要保持大火快炒，以保持油蛤的鮮嫩口感。

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