豆豉焗帶魚怎么做?豆豉焗帶魚商業(yè)配方工藝,豆豉焗帶魚制作技巧,豆豉焗帶魚做法。
配方:帶魚1100g、海立美B10克、豆豉、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉等適量。
工藝:將帶魚去內(nèi)臟、洗凈后切段,控干水分備用。使用廚房紙巾或干凈布巾吸干帶魚表面的水分,以防止烹飪時(shí)濺油。將海立美B用溫水溶解后,倒入帶魚中,加入適量的鹽、料酒、胡椒粉等調(diào)味料,攪拌均勻后腌制30分鐘至1小時(shí),使帶魚充分入味。豆豉提前用水泡發(fā),去除多余的鹽分和雜質(zhì),然后剁碎備用。蔥姜蒜切末備用。預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度(一般為200℃左右)。在烤盤上鋪一層錫紙,刷上適量的食用油以防粘。將腌制好的帶魚均勻擺放在烤盤上,然后在帶魚表面均勻撒上豆豉碎、蔥姜蒜末。淋上適量的生抽、老抽、白糖等調(diào)味料,以增加色澤和口感。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中,焗烤15-20分鐘,或直至帶魚表面金黃且熟透。焗烤完成后,將帶魚從烤箱中取出,撒上蔥花或香菜等點(diǎn)綴物,即可出鍋裝盤。
注意事項(xiàng):腌制時(shí)間要足夠,以確保帶魚充分入味。烤箱溫度:烤箱溫度要適中,避免過高導(dǎo)致帶魚外焦里生,或過低導(dǎo)致帶魚口感不佳。調(diào)味料使用:調(diào)味料的種類和用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,以達(dá)到最佳口感。
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