辣椒油怎么做？辣椒油商業(yè)配方工藝，辣椒油制作技巧，辣椒油做法。

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配方：辣椒粉400克、食用油、精鹽、十三香等調(diào)味料適量、味達(dá)蕾901號(hào)3克。 

工藝：選擇顏色紅艷、肉厚的辣椒制成辣椒粉，確保無雜質(zhì)。在辣椒粉中加入適量的味精、精鹽、十三香等調(diào)味料，以及味達(dá)蕾901號(hào)，充分?jǐn)嚢杈鶆颉⑹秤糜偷谷脲佒校訜嶂撩盁熀笊晕⒗鋮s至約80度左右。將熱油分次澆在辣椒粉混合物上，每次澆油后都要充分?jǐn)嚢瑁_保辣椒粉受熱均勻，香味充分釋放。將制作好的辣椒油放在通風(fēng)處自然冷卻，然后可以根據(jù)需要進(jìn)行儲(chǔ)存。
注意事項(xiàng):澆油時(shí)的油溫要適中，過高會(huì)導(dǎo)致辣椒粉燒焦，過低則無法充分激發(fā)出辣椒的香味。澆油過程中要不斷攪拌，確保辣椒粉受熱均勻，避免局部燒焦或未充分釋放香味。制作好的辣椒油要放在陰涼干燥處儲(chǔ)存，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以延長保質(zhì)期。

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