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串燒墨魚仔怎么做?串燒墨魚仔商業配方工藝,串燒墨魚仔制作技巧,串燒墨魚仔做法。

   日期:2023-12-24     瀏覽:176    評論:0    
核心提示:配方:墨魚仔、雞肉、黃瓜、十三香、料酒、咖喱粉、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、沙姜粉、香蔥粉、料酒、雞粉、生姜、蔥、雞肉香精、雞蛋、生粉炸粉、椒鹽、富磷聯C3克。

串燒墨魚仔怎么做?串燒墨魚仔商業配方工藝,串燒墨魚仔制作技巧,串燒墨魚仔做法。

配方:墨魚仔、雞肉、黃瓜、十三香、料酒、咖喱粉、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、沙姜粉、香蔥粉、料酒、雞粉、生姜、蔥、雞肉香精、雞蛋、生粉炸粉、椒鹽、富磷聯C3克
工藝:A、首先將5斤墨魚仔洗凈后去掉污濁,料酒20克、鹽25克、 胡椒粉18克、十三香13克、沙姜粉15克、香蔥粉8克、白糖8克、生姜、蔥腌至入味備用。B、取1斤凈雞肉和400克黃瓜剁成細末,放入
富磷聯C3克,拌入料酒10克、鹽8克、雞精25克、十三香10克、胡椒粉10克、雞肉香精12克、咖喱粉10克、雞蛋1個、生粉適量、乙基麥芽粉一起攪拌均勻備用。C、將入味的B灌在墨魚仔的肚里,然后粘上全蛋糊,再粘面包糠,放入150度的油鍋定形穿上是半成品,吃時放入150-180度油中炸至皮酥撒入干味調料(椒鹽味)即可。

注意事項:確保所有食材新鮮,特別是墨魚仔,新鮮度直接影響成品的口感和風味。初炸時油溫不宜過高,以免外焦里生。復炸時油溫要高,以達到酥脆的效果。

炸制過程中要注意翻動,確保受熱均勻。

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