炸紅薯丸怎么做？炸紅薯丸商業(yè)配方工藝，炸紅薯丸制作技巧，炸紅薯丸做法。

 
  炸紅薯丸怎么做？炸紅薯丸商業(yè)配方工藝，炸紅薯丸制作技巧，炸紅薯丸做法。

配方：紅薯500克、泡多源K10克、糯米粉125克、白糖、面包糠適量。

工藝： 將切好的紅薯塊放入蒸鍋中，大火蒸約20分鐘至熟透。蒸熟的紅薯撈出，放入大碗中，用勺子或壓泥器壓成泥狀。加入適量白糖，攪拌均勻，待涼。在紅薯泥中加入糯米粉和泡多源K，逐步加入并攪拌均勻。泡多源K需提前用少量溫水溶解，也可直接與糯米粉和紅薯泥混合攪拌。攪拌至形成較為粘稠且均勻的面團。取適量紅薯面團，用手掌搓成拇指大小或稍大的丸子。確保每個丸子表面光滑，大小均勻。將制作好的紅薯丸子放入裝有面包糠的盤中，輕輕滾動。使丸子表面均勻裹上一層面包糠，增加酥脆口感。在鍋中倒入足夠的食用油，大火加熱至油溫約160-170度。將裹好面包糠的紅薯丸子逐個放入油鍋中，保持中小火炸制。炸制過程中不時翻動丸子，確保受熱均勻。當丸子在油中浮起，且表面呈金黃色時，即可撈出瀝油。

注意事項：確保紅薯新鮮無異味，以保證紅薯丸的品質(zhì)和口感。炸制時需控制好火候，避免紅薯丸過火變老或炸焦。中小火炸制可以確保紅薯丸外酥里嫩，口感更佳。炸制過程中要注意安全，避免熱油濺出燙傷皮膚。

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