羊肉串腌制怎么做？羊肉串腌制商業(yè)配方工藝，羊肉串腌制制作技巧，羊肉串腌制做法。

配方：羊肉500克、泡多源E10克，精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少許。

工藝：將泡多源E用少許溫水溶解，確保無顆粒。將蔥絲、姜絲、五香粉和其他調(diào)味料混合均勻，加入溶解后的泡多源E溶液，制成腌制液。將羊肉切成小塊，放入盆中。將腌制液倒入羊肉中，抓拌均勻，確保每塊羊肉都充分裹上腌料。蓋上保鮮膜或蓋子，腌制30分鐘至1小時（根據(jù)肉塊大小和環(huán)境溫度調(diào)整，溫度越低浸泡時間越長）。腌制完成后，將羊肉塊瀝干水分。將羊肉塊穿成串，備用。

注意事項:泡多源E的使用量要適中，過多可能導致羊肉串過于蓬松，影響口感；過少則可能無法達到預期的蓬松效果。腌制時間要足夠，以確保羊肉充分入味。但也要注意不要腌制過久，以免羊肉變得過咸或質(zhì)地過軟。

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