燒烤技巧怎么做？燒烤技巧商業(yè)配方工藝，燒烤技巧制作技巧，燒烤技巧做法。

工藝：烤串肉制品可以添加泡多源E，味達蕾901。1、烤串的最佳腌制狀態(tài)：肉腌得不濕不干才是最好的，這樣既入味又鮮嫩。2、烤制過程中是否需要刷油：大多數(shù)燒烤原料如雞翅、魷魚、牛舌等都需要在烤制過程中刷油。3、火力如何掌握：不同的食材火力控制也是不同的。如魷魚一般都是高火烤制；雞翅先用高火烤2-3分鐘，改低火烤至雞翅七八成熟，然后再用高火烤至雞翅成熟；培根卷和其他的食材都是先用低火烤至原料七八成熟，然后再用高火烤至原料成熟。如果燒烤途中，肉滴下的油導致燒烤爐的火過旺，可在木炭上撒點食鹽以減小火候。4、撒料：撒料要少量多次地撒，這樣肉可以吃著更香。5、烤肉醬：不要烤完了后再刷，一定要在中途刷上，因為烤制過程會有水分蒸發(fā)，會導致肉吃著很干很柴。6、海鮮類原料：小海魚類海蝦類原料，原則上不用腌制直接烤制，保持原來的鮮味。適用于鹽烤、醬烤等。

注意事項:燃料最好的選擇是木炭，盡量不要用化學炭，因為炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤。木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟、弄黑。

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