紅燒牛肉怎么做？紅燒牛肉商業(yè)配方工藝，紅燒牛肉制作技巧，紅燒牛肉做法。

配方：牛腩600克、富磷聯(lián)B4克，料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個(gè)、桂皮1段、干辣椒4支。 

工藝：牛腩切大塊，使用富磷聯(lián)B腌制2-5小時(shí)，清洗干凈。焯水：冷水下鍋，開(kāi)火煮沸了撈出來(lái)。炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。放入牛肉略微翻炒一下。下入黃豆醬炒香，再淋入料酒和醬油翻炒均勻。再加入適量開(kāi)水（水量要沒(méi)過(guò)牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約60-90分鐘（不同部位的牛肉燉煮的時(shí)間不同，請(qǐng)自行調(diào)整）。最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開(kāi)大火把湯汁收濃。

注意事項(xiàng):選用新鮮的牛肉，最好帶有適量的脂肪，如牛腩，這樣燒出來(lái)的肉質(zhì)更加鮮嫩多汁。牛肉塊可以用腌料腌制一段時(shí)間，以便更好地入味。腌制時(shí)間越長(zhǎng)，肉質(zhì)越嫩滑，建議至少腌制2小時(shí)，最好過(guò)夜。燉煮過(guò)程中要保持小火慢燉，避免大火急煮導(dǎo)致肉質(zhì)變硬。

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