紅燒牛肉土豆怎么做？紅燒牛肉土豆商業(yè)配方工藝，紅燒牛肉土豆制作技巧，紅燒牛肉土豆做法。

配方：牛肉1000克、富磷聯(lián)B8克，土豆1個(gè)、洋蔥半個(gè)、西紅柿（大的）1個(gè)、胡蘿卜1條、八角兩小塊、干辣椒兩小只、蔥、姜、蒜。

工藝：把牛肉洗凈，使用富磷聯(lián)B 腌制2-5小時(shí)，清洗干凈。切成塊狀，倒入料酒、生抽、老抽，腌制十分鐘左右。分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。翻炒幾分鐘后，加入熱開(kāi)水以淹沒(méi)牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。15分鐘過(guò)后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。30分鐘左右過(guò)去后，揭開(kāi)鍋蓋，根據(jù)個(gè)人口味加入適當(dāng)?shù)柠}，點(diǎn)幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精，調(diào)味好后，轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟攪動(dòng)以免粘鍋。看湯汁收的差不多時(shí)，關(guān)火，加入蔥花擺盤(pán)上桌。

注意事項(xiàng):選用新鮮的牛肉和土豆，牛肉最好帶有適量的脂肪，如牛腩，這樣燒出來(lái)的肉質(zhì)更加鮮嫩多汁。燒制紅燒牛肉土豆時(shí)，要先用大火將湯汁燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，使牛肉更加軟爛入味。避免大火急燒，以免牛肉肉質(zhì)變硬或土豆碎爛。

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