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土豆燉牛肉怎么做?土豆燉牛肉商業配方工藝,土豆燉牛肉制作技巧,土豆燉牛肉做法。

   日期:2024-01-08     瀏覽:137    評論:0    
核心提示:配方:牛肉(牛腩)1000g、富磷聯B8克,土豆2個、洋蔥2個、西紅柿4個、胡蘿卜1個、蔥姜適量、老抽,料酒各1大勺、醋,糖1小勺、番茄沙司、黑胡椒適量、油、鹽




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配方:牛肉(牛腩)1000g、富磷聯B8克,土豆2個、洋蔥2個、西紅柿4個、胡蘿卜1個、蔥姜適量、老抽,料酒各1大勺、醋,糖1小勺、番茄沙司、黑胡椒適量、油、鹽

工藝:牛肉切塊使用富磷聯B腌制2-5小時,清洗干凈。冷水下鍋焯2分鐘,全程用溫水清洗干凈。配料洗凈切塊,(土豆塊泡清水里)待用。鍋放油燒熱,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋。接著下洋蔥西紅柿,撒一勺白糖繼續翻炒。擠人番茄沙司(多擠一些),再磨一些胡椒粒炒勻。放蔥姜,倒入足夠的熱水,中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。等到肉爛,湯汁粘稠就可以調味出鍋了。營養豐富,顏色誘人,很下飯的一道菜。

注意事項:選用新鮮的牛肉和土豆,牛肉最好選用帶有適量脂肪的部位,如牛腩或牛肋條,這樣燉出來的肉質更加鮮嫩多汁。土豆要選擇表皮光滑、無破損的,切塊后不宜過小,以免燉煮過程中碎爛。燉煮過程中要保持湯汁微沸,避免大火急煮導致肉質變硬。

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