開花饅頭怎么做？開花饅頭商業配方工藝，開花饅頭制作技巧，開花饅頭做法。

配方：普通面粉350g、泡多源A14克、雞蛋1個、玉米油15g、牛奶125g、糖50g、酵母3.5g。

工藝：1.先將雞蛋，玉米油，牛奶混合攪拌均勻，再放入酵母和糖攪拌均勻；2.最后倒入面粉（面粉和泡多源A干拌均勻使用）混合，揉成光滑面團；3.等分面劑子（根據自己喜歡大小來分即可）；4.將小面團分別揉成光滑的饅頭胚；5.底面撒上干面粉，借助刮板按壓出3瓣（重點多撒點干面粉）；6.開始進行發酵，卡士CF640冷藏發酵箱，設置發酵溫度28度，濕度75%，時間50分鐘；7.發酵好的狀態，體積變大，非常輕盈；8.不粘鍋或電餅鐺加熱，直接進行烙制，先烙制底面，上色后翻面繼續烙上色即可；9.蒸鍋提前燒開水，將底面朝上放置，大火蒸15分鐘，關火燜5分鐘打開即可。

注意事項:選用高質量的中筋面粉，面粉的筋度會影響饅頭的蓬松度和口感。

面團需要放在溫暖、濕潤的環境中進行充分醒發，醒發時間根據環境溫度和濕度靈活調整，直至面團體積翻倍。蒸制過程中要保持大火，以確保饅頭能夠充分膨脹和開花。

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