高湯怎么做？高湯商業(yè)配方工藝，高湯制作技巧，高湯做法。

 高湯怎么做？高湯商業(yè)配方工藝，高湯制作技巧，高湯做法。 

配方：豬筒子骨2斤，牛骨頭2斤，蔥50克，姜30克，脫皮花生米200克、鹽適量（大概40克左右，要試味為準(zhǔn)），冰糖15克，甘草15克，白酒10克，

工藝：1、骨頭飛水，先將骨頭清洗干凈，放到鍋中加入自來(lái)水，正好蓋住骨頭，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后煮5分鐘左右取出骨頭，用自來(lái)水沖洗干凈，待用，2、蔥、姜均洗凈，蔥打結(jié)，姜切片備用；3、鍋內(nèi)加入自來(lái)水放入豬筒子骨，牛骨頭，蔥，姜，脫皮花生米，甘草，先大火燒開(kāi)，要不斷打掉湯表面的泡沫，然后小中火慢熬煮4小時(shí)，再加入鹽，冰糖，白酒即可（如果想要高湯味道更鮮一點(diǎn)可以再加日本味之素ig）。 

注意事項(xiàng)：小中火熬煮才能保證湯的乳白色，骨頭可以用2-3次，第一次熬的湯可以煮的時(shí)間短一點(diǎn)。第二次可以熬長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間，注意只有小中火慢熬，湯才能白，才能濃稠，才能鮮美。

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