
雞蛋脆麻花怎么做?雞蛋脆麻花商業配方工藝,雞蛋脆麻花制作技巧,雞蛋脆麻花做法。
配方:面粉500克、面欣酥C5克,雞蛋5個,白糖60克、花生油40克。
工藝:1、面欣酥C和面粉干拌均勻,再把所有的原料混合,用筷子攪勻;
2、揉成光滑的面團;3、用保鮮膜封好靜置30分鐘;4、把面團分成大小均勻的面劑;5、把小面劑搓成鉛筆粗細的面條;6、面條對折后,一手捏緊一端,另一端繞食指沿一個方向轉圈;7、面條全部上勁后,一端從另一端食指縫中穿過;
8、起油鍋,油二成熱時麻花即可下鍋,小火炸制,勤翻動;9、炸至金黃酥脆,即可撈出控油。
注意事項:選用高筋面粉,確保麻花的口感酥脆且筋道。雞蛋要新鮮,并充分打散,以便更好地與面粉混合。油溫熱后,即可下入麻花,小火慢慢炸制,直至整個金黃,這樣才會有酥脆的口感;麻花涼透后,用保鮮袋密閉封好,下次食用不影響口感。
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