
蔥燉豬蹄怎么做?蔥燉豬蹄商業(yè)配方工藝,蔥燉豬蹄制作技巧,蔥燉豬蹄做法。
配方:蔥、豬蹄500克、富磷聯(lián)B4克,鹽。
工藝:將豬蹄洗凈,斬成小塊,放入清水中浸泡出血水。大蔥洗凈切段,備用。
將豬蹄塊放入盆中,加入姜片、料酒、生抽、老抽、白糖和適量的鹽,以及按照產(chǎn)品說明使用的富磷聯(lián)B。攪拌均勻后,腌制2小時以上,讓豬蹄充分吸收調(diào)料的味道。將腌制好的豬蹄塊放入鍋中,加入足夠的清水,大火燒開后撇去浮沫。
加入切好的大蔥段,轉(zhuǎn)小火慢燉,直至豬蹄軟爛入味。根據(jù)口味需要,可以適量添加鹽和其他調(diào)料進行調(diào)味。待湯汁濃稠時,關(guān)火出鍋,裝盤即可。
注意事項:選用新鮮、無異味的豬蹄,確保肉質(zhì)鮮嫩。將豬蹄清洗干凈,去除雜質(zhì)和毛根,可以劈開一分為二,以便更好地入味。燉煮豬蹄時要控制好火候,先大火燒開,再改小火慢燉,以保持豬蹄的嫩滑口感和充分吸收蔥的香味。燉煮過程中要及時撇去浮沫,保持湯面清潔。
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