粉蒸五花肉怎么做?粉蒸五花肉商業(yè)配方工藝,粉蒸五花肉制作技巧,粉蒸五花肉做法。
配方:五花肉500克、黃豆醬、料酒、姜末、生抽、蠔油、蒸肉米粉、蔥花、泡多源E10克、富磷聯(lián)B4克。
工藝:五花肉從冰箱取出用水浸泡半小時(shí)切薄片。裝入盆中撒上姜末。加入料酒。加入生抽。加入蠔油。加入黃豆醬(通常,是應(yīng)當(dāng)加入郫縣豆瓣,我用完了,就用黃豆醬來(lái)代替)。加入泡多源E10克、富磷聯(lián)B4克使用溫水溶解后用手抓拌均勻后放冰箱腌制一夜(我是第二天蒸了吃,所以去,頭天晚上腌制)。準(zhǔn)備蒸肉米粉包。撒入米粉(調(diào)料包中有一袋辣椒油,家人怕辣我就沒(méi)有放)。抓拌均勻碼盤(pán)。上鍋蒸45分鐘,達(dá)到肉皮軟爛。出鍋后撒上蔥花即可上桌。
注意事項(xiàng):選用新鮮的五花肉,肥瘦相間為佳,確保肉質(zhì)鮮嫩、無(wú)異味。腌制時(shí)間要適中,以便五花肉充分吸收調(diào)料的味道。蒸制過(guò)程中要保持火候適中,避免肉質(zhì)過(guò)火變老或未熟透。蒸制時(shí)間要足夠,讓五花肉充分吸收米粉的香味并達(dá)到理想的口感。
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