五花肉炒筍干怎么做？五花肉炒筍干商業(yè)配方工藝，五花肉炒筍干制作技巧，五花肉炒筍干做法。

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配方:五花肉，蔥段，辣椒，筍干， 味達(dá)蕾901號1克。 

工藝：將五花肉洗凈，切成薄片。提前將筍干泡發(fā)至軟，然后切成適口大小的條狀。熱鍋涼油，放入五花肉片，中小火翻炒至表面微黃且出油。放入生姜片、大蒜瓣炒香，再加入切好的青紅椒和筍干，繼續(xù)翻炒均勻。加入適量的生抽和老抽調(diào)色，再加入味達(dá)蕾901號翻炒均勻。根據(jù)個人口味加入適量的鹽和糖進(jìn)行調(diào)味。翻炒均勻后，可加入少量清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻，使筍干更加入味。待湯汁濃稠，五花肉和筍干均熟透時，轉(zhuǎn)大火快速翻炒幾下，即可關(guān)火出鍋。

注意事項:選用新鮮的五花肉和優(yōu)質(zhì)的筍干。五花肉要肥瘦相間，筍干要提前泡發(fā)并切成適當(dāng)大小的段。筍干要充分泡發(fā)，確保口感軟嫩。泡發(fā)后的筍干要用清水煮沸一段時間，去除澀味。炒制五花肉和筍干時，要用中火翻炒，避免糊鍋。

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