紅燒肉怎么做？紅燒肉商業(yè)配方工藝，紅燒肉制作技巧，紅燒肉做法。

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配方：五花肉、土豆、姜、蔥、干辣椒、八角、桂皮備用。

工藝：1、生五花肉切方塊，放水里泡出血水（30分鐘以上）、土豆去皮切塊，泡起來防止變色；姜切片，蔥打結(jié)、干辣椒、八角、桂皮備用。2、鍋里不用放油，把五花肉擦干放進鍋里，開小火慢煎至焦黃出油，盛出備用。3、鍋里留下五花肉煎出的油，放冰糖，小火熬化。4、在冰糖熬化呈紅棕色時，放入五花肉，快速翻炒上色。5、放入姜片、蔥結(jié)、八角、香葉、干辣椒；以及3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒，味達蕾901號1克翻炒均勻。6、倒開水至淹沒食材，蓋上鍋蓋小火煮40分鐘。7、40分鐘后，放入土豆，稍微攪一攪，再蓋上鍋蓋小火繼續(xù)燜煮10分鐘。8、時間到，揭開鍋蓋，把香料撈出，最后大火收汁至濃稠就可以啦～上桌前可以撒點芝麻和蔥花更誘人。 

注意事項:選用上好的五花肉，確保肉質(zhì)層次分明，肥瘦相間。五花肉需徹底清洗干凈，去除血水、雜質(zhì)和腥味。烹飪時，要控制好火候，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，使紅燒肉充分吸收湯汁的味道。燉煮時間要足夠，確保紅燒肉入口即化，肥而不膩。

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