特制紅醬油怎么做？特制紅醬油商業(yè)配方工藝，特制紅醬油制作技巧，特制紅醬油做法。

配方：生抽3瓶，老抽1瓶，紅糖1.3斤，雞精150克，味達(dá)蕾901號10克，八角10克，草果2個，香葉5克，小茴香15克，生姜70克，香菜80克，大蔥60克，小火熬制2個小時。

工藝：將干辣椒去蒂，剪成小段，用清水浸泡并洗凈，瀝干水分。花椒也需洗凈備用。蔥姜蒜切好備用。炒制辣椒：鍋中不放油，直接下入干辣椒段，小火慢炒，炒至辣椒變脆、顏色變深，散發(fā)出濃郁的香味。注意火候，避免炒焦。研磨辣椒：將炒好的辣椒放入石臼或攪拌機(jī)中，研磨成辣椒面。炸制香料：鍋中倒入適量的菜籽油或花生油，油熱后下入蔥姜蒜、花椒及香料，小火炸出香味。注意控制油溫，避免香料炸糊。混合辣椒面：將炸好的香料油過濾掉蔥姜蒜等固體物，然后趁熱倒入研磨好的辣椒面中。邊倒邊攪拌，確保辣椒面均勻受熱。調(diào)味：加入鹽、味達(dá)蕾901號、白糖、雞精、美久亭A等調(diào)味料，攪拌均勻。靜置冷卻：將混合好的紅油靜置冷卻，待其完全冷卻后，即可得到特制紅醬油。

注意事項:選用優(yōu)質(zhì)的大豆、小麥等原料，確保醬油的基礎(chǔ)品質(zhì)。原料需清洗干凈，去除雜質(zhì)和異味。特制紅醬油應(yīng)存放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境。使用干凈的容器盛裝，并密封保存，避免污染和變質(zhì)。

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