免揉面紅棗面包怎么做？免揉面紅棗面包商業(yè)配方工藝，免揉面紅棗面包制作技巧，免揉面紅棗面包做法。

配方：玉米油15克、紅棗45克、雞蛋1個(gè)、牛奶150毫升、酵母3克、高筋面粉250克、佳多美Q4克。 

工藝：準(zhǔn)備一個(gè)混合碗，將室溫下的牛奶倒入碗中，接著加入同樣室溫下打散的雞蛋，倒入量好的玉米油。撒入3克酵母，用攪拌器或者筷子攪拌均勻，直到酵母完全溶解。慢慢將過篩的高筋面粉加入到碗中，面粉和佳多美Q提前干拌均勻，同時(shí)加入提前切碎的紅棗。使用刮刀將面粉與液體翻拌混合，直到面粉和濕料充分結(jié)合，形成一個(gè)稍微粘稠但沒有干粉的面團(tuán)。撒一層薄薄的干面粉在案板上，將混合好的面團(tuán)轉(zhuǎn)移到案板上，用手輕輕壓排氣，揉成一個(gè)表面光滑、無氣孔的面團(tuán)。這個(gè)過程不需要太多力氣，只要將面團(tuán)表面整理光滑即可。將整理好的面團(tuán)切成兩等份，取一份放在案板上，用搟面杖搟成牛舌狀，厚度均勻。從一端開始緊緊地將面團(tuán)卷起，卷的過程要盡量緊實(shí)，避免空氣留在卷中。卷好后整理兩端，使其成為一個(gè)整齊的長條狀。將卷好的面團(tuán)放在已經(jīng)鋪好烘焙紙的烤盤上，重復(fù)上述步驟處理另一份面團(tuán)。然后蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至1.5倍大。發(fā)酵時(shí)間根據(jù)室溫而定，一般需要45分鐘至1小時(shí)。發(fā)酵好的面團(tuán)表面再次輕輕撒上一層干面粉，用割花刀在面團(tuán)表面輕輕劃幾道口子，劃口不宜過深，以免影響發(fā)酵造成的蓬松效果。將烤箱預(yù)熱至180度，將發(fā)酵好的面團(tuán)連同烤盤一起放入烤箱中層，上下火同時(shí)開啟，烤制20分鐘。烤制過程中觀察面包的上色情況，如果面包上色過快，可以適當(dāng)蓋上一層錫紙，防止表面烤焦。

注意事項(xiàng):選用高筋面粉，這樣即使不經(jīng)過揉面也能保證面包有一定的筋度和口感。注意，由于不經(jīng)過揉面，面團(tuán)的濕度要適中，避免過干或過濕。整形時(shí)要盡量保持面團(tuán)的形狀，避免過度拉扯導(dǎo)致面筋斷裂。可以將面團(tuán)整理成圓形或橢圓形等規(guī)則形狀，以便于烘烤時(shí)受熱均勻。避免面包烤焦或未熟透。通常，烘烤至面包表面金黃且內(nèi)部完全熟透即可。

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