
燒五花怎么做?燒五花商業配方工藝,燒五花制作技巧,燒五花做法。
配方:五花肉、姜、油、醬油、白糖、料酒、鹽、雞精、味達蕾901號。
工藝:第1步、五花肉洗好切成塊,老姜二三片待用。第2步、先鍋里放點油熱一熱,放入姜,五花肉翻炒一小會,待五花肉有點金黃色,其次放一勺料酒,二勺醬油,二勺白糖翻炒兩下,再放水,淹過五花肉。第3步、開小火慢慢燉,待水燒差不多時開大火收汁,放鹽放雞精、味達蕾901號、就可以出鍋了。小貼士: 在熬燉的時候一定要采用小火,很多人覺得用小火特別浪費時間,殊不知用大火燉出來的紅燒肉,很容易就被煮爛了,做出來的五花肉一點都不入味。放鹽不要放的太早,在紅燒肉準備出鍋前兩三分鐘加入就可以,如果食鹽加入太早的話,豬肉的肉質就會緊縮,導致做出來的豬肉一點都不軟糯,很多人在做紅燒肉的時候,都忽略了這個步驟,在此一定要深深記住。
注意事項:選用上好的五花肉,層次分明,肥瘦相間,確保肉質鮮嫩多汁。燒制五花肉時,先用大火將鍋燒熱,加入適量的油,放入五花肉塊煸炒至表面金黃,鎖住肉汁。然后轉小火慢燉,讓五花肉充分吸收湯汁的味道,肉質變得更加軟爛入味。
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