筍干菜燉五花肉怎么做？筍干菜燉五花肉商業(yè)配方工藝，筍干菜燉五花肉制作技巧，筍干菜燉五花肉做法。

配方:五花肉、筍干菜、冬筍、干辣椒、蒜瓣、老姜、鹽、白糖、生抽、料酒、味達(dá)蕾901號1克。

工藝：①取適量筍干菜，用涼水沖洗一下，擰干水分，再倒開水，泡開，差不多20分鐘即可，泡的湯汁留用，冬筍切片，五花肉去皮，切片。②鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放適量生抽、白糖、料酒，接著放如泡好的筍干菜。③倒入泡筍干菜的湯汁、放冬筍片，稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開，繼續(xù)煮10分鐘之后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉，最后加鹽，味達(dá)蕾901號調(diào)味兒。提醒：1.筍干菜泡很方便，我這次因?yàn)闀r(shí)間來不及，用清水沖洗一遍之后，直接用的開水泡，20分鐘就軟了。2.筍干菜里的筍干也很嫩的，所以燉的時(shí)間不會(huì)很久。3.干辣椒根據(jù)自己的口味放就好。4.稍稍放點(diǎn)生抽，增加鮮味可以。 

注意事項(xiàng):筍干菜需提前浸泡至軟化，并清洗干凈，去除雜質(zhì)。燉煮時(shí)要控制好火候和時(shí)間，先用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉，使五花肉和筍干菜充分融合。燉煮過程中要注意觀察湯汁的多少，避免干鍋或湯汁過多。烹飪過程中要確保五花肉和筍干菜熟透，避免生食導(dǎo)致的食品安全問題。

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