椰蓉手撕面包怎么做？椰蓉手撕面包商業(yè)配方工藝，椰蓉手撕面包制作技巧，椰蓉手撕面包做法。

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配方：高筋面粉200克、低筋面粉50克、佳多美Q8克、綿白糖20克、鹽4克、耐高糖干酵母4克、全蛋液25克、牛奶140克、椰蓉餡：黃油48克、細(xì)砂糖35克、全蛋液20克、椰蓉65克、酸奶30克。

工藝：1、面包桶按順序放入雞蛋、牛奶、酵母、面粉、糖、鹽，（面粉和佳多美Q提前干拌均勻）用面包機(jī)的揉面程序揉出膜。我一共用了兩個(gè)揉面程序，揉至擴(kuò)展階段。2、今天這個(gè)做法不需要發(fā)酵兩次。揉好面后把面放入保鮮袋里，用搟面杖稍微搟扁，放到冰箱的冷凍室里冷凍30分鐘。這里注意只凍30分鐘，千萬不要時(shí)間長，我們不是要把面凍的硬邦邦的，只是讓它休息一下而已。3、這個(gè)時(shí)間可以來做椰蓉餡。黃油提前一晚上取出來放在室溫下軟化，加入細(xì)砂糖用打蛋器攪打均勻。4、加入全蛋液攪打均勻。5、放入椰蓉和酸奶拌勻即可。

6、半小時(shí)后從冰箱把面團(tuán)取出來，撒粉把面搟開，搟成比較大比較薄的長方形面片，越薄越好，店里有壓面機(jī)的可以用壓面機(jī)壓。然后把椰蓉餡均勻的鋪在上邊，只鋪上邊三分之二的地方就可以。7、然后把它分成三等份。把每一份都疊起來。8、方法就是先把底下沒有椰蓉餡這一部分往中間折。9、然后再把上邊這部分也往中間折。三份都折好，用保鮮膜蓋上防干。10、疊好的面拿出一份把它旋轉(zhuǎn)90度擺放。11、再把它搟開。12、然后從下至上卷起來。13、再用刀從中間切開。14、按照視頻里的方法整成心形，當(dāng)然你也可以整成你喜歡的形狀。15、整好型放到烤箱上層，底下放一小碗熱水，水溫不要太熱，保持烤箱里的溫度是28度。這個(gè)因?yàn)槭欠謱佣啵瑴囟忍唿S油就會(huì)融在面包里，就看不到那么多層次了，所以發(fā)酵溫度千萬不要超過28度。16、在28度的環(huán)境下大概1小時(shí)左右可以發(fā)酵好，然后預(yù)熱烤箱180度10—15分鐘，在面團(tuán)上均勻的刷一層全蛋液。

17、放入烤箱中層上下火180度烤15—18分鐘。出爐馬上取出來放在烤架晾涼就可以開吃啦！

注意事項(xiàng):確保高筋面粉、椰蓉、酵母、糖、鹽、雞蛋、牛奶、黃油等食材新鮮且質(zhì)量上乘。椰蓉要選用干燥、無雜質(zhì)、香味濃郁的。發(fā)酵過程中要控制溫度和濕度，確保面團(tuán)在適宜的環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵，直至體積大約為原來的兩倍大。烤制過程中要注意觀察上色情況，必要時(shí)可調(diào)整烤箱溫度或加蓋錫紙，以防止過度上色或烤焦。

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