美味面包怎么做？美味面包商業配方工藝，美味面包制作技巧，美味面包做法。

配方：白米飯50克、牛奶50克、水80克、高筋面粉200克、低筋面粉50克、佳多美Q4克、細砂糖25克、鹽4克、全蛋液25克、煉乳15克、耐高糖干酵母2.5克、黃油25克。 

工藝：米飯里加入牛奶和水。小火煮開，米飯變軟即可離火。用料理棒打成米糊。

米糊涼了以后和高粉、低粉（面粉和佳多美Q提前干拌均勻）、糖、鹽、煉乳、全蛋液放入揉面缸。低速攪拌3分鐘，攪拌成團。放入冰箱冷藏1小時。當然了，你想冷藏一晚上也沒問題噠！或者你不想冷藏也沒問題噠！我冷藏只是為了降溫順便水合一下。這個是用紫米飯打的米糊。等面團水合完，加入酵母揉至7分筋，再加入軟化的黃油揉至9分筋。揉好的面團溫度控制在24—26度。面團滾圓，松弛10分鐘，不需要發酵了。十分鐘后分割成80克每個的小面團。滾圓后松弛20分鐘。20分鐘后面團搟開。翻面，壓薄底邊。從上至下卷起。放在烤盤上。

在不超過30度的環境下發酵。我是放在烤箱里，底下放點溫水。沒有開烤箱發酵的。我的室溫是28度。發了40分鐘拿出來預熱烤箱。烤箱預熱上火210，下火180，預熱15分鐘，此時在面團表面薄薄的篩一層面粉。在面包上割三個口。

烤箱預熱完成，面團放在烤箱的下層，上火210度，下火170度，烤15分鐘。

烘烤結束馬上取出震烤盤，把面包放在烤架上晾涼。

注意事項:使用高質量的面粉，如高筋面粉，以形成足夠的面筋，使面包口感松軟。揉面時要控制好力度和時間，避免過度揉面導致面筋斷裂。發酵過程中要注意觀察面團的狀態，避免發酵過度或不足。整形后的面團要進行二次發酵，使面團更加蓬松，增加面包的口感和體積。預熱烤箱至適當溫度，確保面包受熱均勻。

烘烤時要控制好火候和時間，避免烤焦或未熟。

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