油炸糕怎么做？油炸糕商業配方工藝，油炸糕制作技巧，油炸糕做法。

配方；面粉500克、泡多源Q20克、酵母、糖、鹽、水和油。

工藝：1.揉面制作面團：將面粉放入容器中與泡多源Q干拌均勻，再加入適量的酵母、糖和鹽，然后慢慢加入水，邊加水邊揉面，直至面團變得光滑柔軟，且不粘手。2.醒發面團：將揉好的面團蓋上濕布，讓面團在溫暖的地方醒發，待面團體積大約膨脹一倍時即可。3.制作糕坯：發好的面團排氣，然后將面團搟成適當大小的面片，可以根據自己喜好選擇圓形或者長方形。將面片切成適當大小的塊狀。4.發酵：將切好的面塊擺入面包籃中或者鋪一層干凈的廚房毛巾，讓其進行二次發酵，至面塊體積明顯膨脹。5.油炸：將油倒入鍋中，加熱至一定溫度（約180攝氏度），然后將發好的面塊逐個放入鍋中，小心炸至金黃色即可。6.撈出瀝干：將炸好的油炸糕撈出，放在廚房紙巾上瀝干多余的油脂。7.調味食用：可根據個人口味選擇撒上白糖、糖粉或者其他調味品，或者直接享用美味的油炸糕。

注意事項:選用優質糯米粉和餡料（如紅豆沙），確保原料新鮮、無異味。將糯米粉過篩，去除雜質，確保面團細膩。和面時要控制好水的溫度和用量，避免面團過軟或過硬。炸制過程中要保持油溫穩定，避免忽高忽低影響油炸糕的口感和色澤。炸制時要將油炸糕逐個放入油鍋中，避免粘連或變形。要用鏟子輕輕翻動油炸糕，使其受熱均勻、色澤金黃。

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