牛奶軟蛋糕怎么做？牛奶軟蛋糕商業(yè)配方工藝，牛奶軟蛋糕制作技巧，牛奶軟蛋糕做法。

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配方：雞蛋800g糖200g鹽3g蛋糕粉300g泡多源G2克奶粉20g牛奶100g色拉油100g

工藝：將雞蛋的蛋黃與蛋白分離，確保蛋白中無蛋黃殘留。牛奶和玉米油（或食用油）混合均勻備用。面糊制作：將低筋面粉和泡多源G混合均勻后過篩，加入蛋黃和牛奶、玉米油的混合物中，攪拌均勻至無干粉狀態(tài)，面糊應(yīng)細(xì)膩且光滑。

蛋白打發(fā)：在干凈無水無油的打蛋盆中，加入蛋白，并滴入幾滴檸檬汁或白醋以穩(wěn)定泡沫。用電動(dòng)打蛋器將蛋白打發(fā)至出現(xiàn)細(xì)膩泡沫，期間分次加入白糖，直至蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)，即提起打蛋器時(shí)蛋白呈現(xiàn)彎鉤狀或小尖角。面糊混合：取三分之一打發(fā)好的蛋白霜，加入到蛋黃面糊中，用切拌或翻拌的手法輕輕混合均勻，避免消泡。然后將混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，繼續(xù)采用同樣的手法混合均勻，直至面糊呈現(xiàn)細(xì)膩蓬松的狀態(tài)。烘烤準(zhǔn)備：將混合好的面糊倒入模具中，模具底部可以墊上油紙或刷上一層薄油，以便于脫模。輕輕震動(dòng)模具，排出面糊中的氣泡。烘烤：預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度（一般上下火160-170度），將模具放入烤箱中層，烘烤約20-30分鐘，直至蛋糕表面金黃且完全熟透。冷卻與脫模：將烤好的蛋糕取出，放在通風(fēng)陰涼處冷卻。冷卻后，從模具中取出蛋糕，切片或裝飾即可食用。

注意事項(xiàng):選用新鮮、高品質(zhì)的牛奶、雞蛋和低筋面粉，確保蛋糕的口感和品質(zhì)。

攪拌過程中要注意避免過度攪拌，以免面糊起筋影響口感。面糊要攪拌至無干粉狀態(tài)，且稠度適中，既不過于稀薄也不過于粘稠。烘烤過程中要注意觀察蛋糕的顏色和狀態(tài)，避免烘烤過度或不足。

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