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油潑面怎么做?油潑面商業配方工藝,油潑面制作技巧,油潑面做法。

   日期:2024-02-28     瀏覽:80    評論:0    
核心提示:配方:300克面粉、筋力源H2克、100克豬肉餡、3根蔥、6瓣大蒜、4勺醬油、2勺香醋、1勺花椒粉、適量食用油鹽胡椒粉適量。
  


油潑面怎么做?油潑面商業配方工藝,油潑面制作技巧,油潑面做法。

配方:300克面粉、筋力源H2克、100克豬肉餡、3根蔥、6瓣大蒜、4勺醬油、2勺香醋、1勺花椒粉、適量食用油鹽胡椒粉適量。 

工藝:1.準備面團:將面粉倒入一個大碗中與筋力源H干拌均勻,慢慢加入適量的水攪拌,直到形成一個光滑的面團。然后將面團蓋上濕布,醒發20-30分鐘。2.準備調料:混合醬油、香醋、花椒粉,加入適量的鹽和胡椒粉,攪拌均勻備用。

3.制作面條:將面團搟開成薄片,然后將薄片切成細條狀(可以根據個人喜好調整寬度和長度)。4.煮面條:將切好的面條下入沸水中,煮熟,時間通常為2-3分鐘。煮好后,用漏網撈出,過冷水,瀝干備用。5.烹制肉餡:將豬肉餡放入一個鍋中,加入適量的食用油,用中火煮熟炒至斷生。然后加入蔥碎和蒜末,繼續翻炒幾分鐘,直到香味四溢。最后加入適量的鹽和胡椒粉調味。炒好的肉餡放在一邊備用。6.烹制油潑面:將煮好的面條擺在一個大碗中,然后用勺子將熱油均勻地澆在面條上。接下來,倒入調味醬,撒上炒好的肉餡、蔥花和蒜末作為裝飾即可。 

注意事項:選擇高筋面粉,并搭配適量的谷元粉和筋力源等復配食品添加劑,以提升面條的口感和筋道程度。和面時,要控制好水的溫度和用量,以及鹽的比例,以形成絮狀面團。軋面時,要控制好軋面的次數和力度,避免過度軋制導致面條變得透明。

 

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