油潑面怎么做？油潑面商業配方工藝，油潑面制作技巧，油潑面做法。

配方：300克面粉、筋力源H2克、100克豬肉餡、3根蔥、6瓣大蒜、4勺醬油、2勺香醋、1勺花椒粉、適量食用油鹽胡椒粉適量。 

工藝：1.準備面團：將面粉倒入一個大碗中與筋力源H干拌均勻，慢慢加入適量的水攪拌，直到形成一個光滑的面團。然后將面團蓋上濕布，醒發20-30分鐘。2.準備調料：混合醬油、香醋、花椒粉，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻備用。

3.制作面條：將面團搟開成薄片，然后將薄片切成細條狀（可以根據個人喜好調整寬度和長度）。4.煮面條：將切好的面條下入沸水中，煮熟，時間通常為2-3分鐘。煮好后，用漏網撈出，過冷水，瀝干備用。5.烹制肉餡：將豬肉餡放入一個鍋中，加入適量的食用油，用中火煮熟炒至斷生。然后加入蔥碎和蒜末，繼續翻炒幾分鐘，直到香味四溢。最后加入適量的鹽和胡椒粉調味。炒好的肉餡放在一邊備用。6.烹制油潑面：將煮好的面條擺在一個大碗中，然后用勺子將熱油均勻地澆在面條上。接下來，倒入調味醬，撒上炒好的肉餡、蔥花和蒜末作為裝飾即可。 

注意事項:選擇高筋面粉，并搭配適量的谷元粉和筋力源等復配食品添加劑，以提升面條的口感和筋道程度。和面時，要控制好水的溫度和用量，以及鹽的比例，以形成絮狀面團。軋面時，要控制好軋面的次數和力度，避免過度軋制導致面條變得透明。

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