啤酒豬腳怎么做？啤酒豬腳商業(yè)配方工藝，啤酒豬腳制作技巧，啤酒豬腳做法。

 


啤酒豬腳怎么做？啤酒豬腳商業(yè)配方工藝，啤酒豬腳制作技巧，啤酒豬腳做法。

配方：豬腳4塊500克、富磷聯(lián)B4克、香菜末少許    輔料：啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙

工藝：1.豬腳洗凈，將富磷聯(lián)B使用溫水溶解后倒入豬腳中腌制8小時，然后先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。2.豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。3.中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。備注：豬腳有豐富的膠質，優(yōu)點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達到效果。

注意事項:選擇新鮮、無異味的豬腳，確保肉質緊實有彈性。燉煮過程中要保持火候的穩(wěn)定，避免湯汁干涸或豬腳過火變硬。燉煮時間要足夠，使豬腳能夠充分燉煮至軟爛入味。去腥與增香：在燉煮過程中，可適當加入料酒或白酒，以進一步去除豬腳的腥味并提升菜肴的鮮味。

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