花雕燉豬蹄怎么做？花雕燉豬蹄商業(yè)配方工藝，花雕燉豬蹄制作技巧，花雕燉豬蹄做法。

配方豬蹄一個500克、富磷聯(lián)B4克、花雕酒。

工藝：豬蹄切小塊，將富磷聯(lián)B使用溫水溶解后倒入豬蹄中腌制8小時，然后再沸水里撈過。準(zhǔn)備砂鍋或燉鍋，加入足量清水。將腌制好的豬蹄放入鍋中，加入姜片、八角、香葉、生抽、老抽（上色）、冰糖和花雕酒。大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，期間可適當(dāng)撇去浮沫。燉煮約2-3小時，直至豬蹄軟爛。根據(jù)個人口味加入鹽調(diào)味。燉好后盛出，撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴即可。將豬蹄放在燉盅里，加花雕酒和水（按1：1的比例），加鹽。燉盅放高壓鍋中，高火燉熟，再改中火燉15分鐘即可。

注意事項(xiàng):選擇新鮮、無異味的豬蹄，確保肉質(zhì)緊實(shí)有彈性。烹飪香辣豬蹄時，可選擇燉煮或油炸等方式。燉煮可使豬蹄更加軟爛入味，油炸則可使豬蹄表面酥脆，內(nèi)部鮮嫩。燉煮時，需加入適量的水，水量需沒過豬蹄，以確保豬蹄能夠充分燉煮至軟爛。確保食材新鮮，避免使用過期或變質(zhì)的食材。

注意防止?fàn)C傷或火災(zāi)等安全問題，確保烹飪環(huán)境的安全。

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