花生大棗豬蹄湯怎么做？花生大棗豬蹄湯商業(yè)配方工藝，花生大棗豬蹄湯制作技巧，花生大棗豬蹄湯做法。

配方：豬蹄1000克，富磷聯(lián)B8克，花生米(帶皮)100克，大棗40枚，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生姜10克，味達(dá)蕾901號、花椒、八角、小茴香各少許，鹽適量。

工藝：豬蹄洗凈，去除表面雜毛，斬塊。將豬蹄放入冷水中，加入姜片、蔥段、料酒，大火煮開后撇去浮沫，焯水去腥。將焯水后的豬蹄用溫水沖洗干凈。將富磷聯(lián)B按產(chǎn)品說明的比例溶解于水中（如1克富磷聯(lián)B溶解于100克水中），將豬蹄放入溶液中腌制2-3小時，使豬蹄更加軟糯易熟。浸泡好的花生和大棗洗凈備用。準(zhǔn)備砂鍋或燉鍋，加入足量清水。將腌制好的豬蹄、花生、大棗放入砂鍋中。加入姜片、料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮約2-3小時，直至豬蹄、花生、大棗軟爛。根據(jù)個人口味加入鹽調(diào)味。燉好后盛出，撒上蔥花或香菜點綴即可。

注意事項:花生和大棗需挑選無蟲蛀、無霉變的優(yōu)質(zhì)品，并清洗干凈。豬蹄需徹底清洗干凈，去除表面的毛發(fā)、污垢，并剁成適口的大小。燉煮時，先用大火將湯汁煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢燉，確保豬蹄、花生和大棗都能充分燉煮至軟爛。燉煮過程中要保持水的量，避免干鍋或糊底，同時注意觀察食材的熟爛程度。

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