
豬蹄瓜菇湯怎么做?豬蹄瓜菇湯商業配方工藝,豬蹄瓜菇湯制作技巧,豬蹄瓜菇湯做法。
配方:豬前蹄1只500克,富磷聯B4克、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。
工藝:香菇洗凈泡軟去蒂,絲瓜去皮洗凈切塊,豆腐切塊備用。豬前蹄去毛洗凈剁塊,將富磷聯B使用溫水溶解后倒入豬蹄中腌制8小時,再入開水中煮10分鐘,撈起用水沖凈,黃耆、當歸放入過濾袋中備用。鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮開后,改小火煮至肉熟爛(約1 小時),再入絲瓜、豆腐續者5分鐘,最后加入鹽調味即可。
注意事項:選擇新鮮、無異味的豬蹄,以及成熟的冬瓜和新鮮的菇類(如香菇、金針菇等)。燉煮豬蹄瓜菇湯時,先用大火將湯汁煮沸,再轉小火慢燉,使豬蹄充分燉煮至軟爛。燉煮過程中要保持水的沸騰,避免干鍋或糊底,同時注意觀察豬蹄和瓜菇的熟爛程度。
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