酸辣粉怎么做？酸辣粉商業(yè)配方工藝，酸辣粉制作技巧，酸辣粉做法。

 酸辣粉怎么做？酸辣粉商業(yè)配方工藝，酸辣粉制作技巧，酸辣粉做法。 

配方：調(diào)制辣椒油（1千克） 辣椒粉500克、蒜粉45克、五香粉、芝麻。 

工藝：1、將辣椒粉，蒜粉，五香粉，芝麻，鹽混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里；2、燒一鍋熱油（油要冒煙），關(guān)火，靜置1-3分鐘（降溫，關(guān)鍵）。3、將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉，務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒(méi)辣椒粉。

配方：果子油（1千克）草果50克，八角45克，香砂仁50克，核桃50克，花椒40克。 

工藝：炒鍋中放1000克花生油，燒開(kāi)后涼至6成熱，加入上述香料，泡一晚上即可。

配方：紅油（1千克）A料：生姜50克，大蔥40克，洋蔥60克B料：八角10克，桂皮15克，香砂仁20克，香葉10克，草果10克，白芷20克，香草10克，小茴香25克，白扣10克，紫草，豆瓣醬200克，水800克。

工藝：炒鍋油燒開(kāi)，放A料炸香撈出，放B料小火熬半小時(shí)到1小時(shí)即可。

配方：肉醬500克、五花肉餡500克、富磷聯(lián)C5克、姜汁150克、白胡椒粉10克、雞精150克、甜面醬180克。 

工藝：炒鍋放油100克，大火燒開(kāi)放入姜汁，五花肉，關(guān)火，加入白胡椒粉，雞精，甜面醬中火炒香即可。腐乳水；300克腐乳加開(kāi)水1000克即成。蒜水；蒜500克，水2000克，白醋20克攪拌即成。糖水

；白糖500克，開(kāi)水1500克攪拌即成。榨菜（500克）榨菜用水泡一夜，清水洗凈后擠干，加30克雞精、30克紅油 ，拌勻即可。高湯；豬骨和雞架熬2小時(shí)以上。肉沫湯底；10斤高湯加 2斤肉醬燒開(kāi)即可。粉的泡制；紅薯粉用清水泡5小時(shí)，開(kāi)水泡3到5分，撈出瀝干即可。酸辣粉的制作；粉煮熟，碗中放糖水，蒜水，腐乳水，用漏勺把粉撈出盛入碗中，澆上肉沫湯底，撒上榨菜、油炸花生，淋上辣油，紅油，果子油，按照自己的口味添加醋，一碗香噴噴的酸辣粉就這樣出爐了。

注意事項(xiàng):選擇高質(zhì)量的紅薯淀粉或土豆淀粉來(lái)制作粉條，確保口感筋道爽滑。

準(zhǔn)備好辣椒油、醋、醬油、蒜泥、蔥花、香菜等調(diào)味料和配菜。如果使用無(wú)礬粉條，要注意其儲(chǔ)存和食用方法，避免長(zhǎng)時(shí)間燉煮導(dǎo)致口感變差。酸辣粉的口味可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整，如增加花生碎、黃豆芽等配菜。如果以上[酸辣粉做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于酸辣粉制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，

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