青團(tuán)怎么做？青團(tuán)商業(yè)配方工藝，青團(tuán)制作技巧，青團(tuán)做法。

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配方：艾草200克，糯米粉400克，木薯淀粉100克，美久亭A262.5克，白糖30克，開水適量，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，冰水適量（這里的艾草葉可以換成麥苗汁或者菠菜汁）

工藝：將艾草先洗凈待用。把鍋里加水燒開，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后把洗干凈的艾草放進(jìn)開水里焯水，撈出，迅速放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的冰水里。放冰水里是為了鎖住艾草的鮮綠。將煮軟的艾草倒入攪拌機(jī)，打成糊狀。用少量開水把木薯淀粉燙熟，待用。將艾草汁倒入糯米粉里，加點(diǎn)糖，攪拌成團(tuán)，然后再加上先前燙熟的木薯粉團(tuán)（4）一起揉成一個(gè)團(tuán)，揉透切、揉均勻。把揉好的團(tuán)子（5）分割，大小按照自己的喜好。滾圓。用保鮮膜蓋起來(lái)，待用。把剛剛切割好的團(tuán)子用手摁壓成窩，放入餡料，包好，和包湯圓一樣的手法，輕輕揉圓就行。蒸籠里墊上蒸籠紙，將青團(tuán)放在蒸籠里，水開后蒸10分鐘，就好了。蒸熟的青團(tuán)趁熱趕緊刷上一層食用油，能夠起到保濕的作用。就可以吃了。

注意事項(xiàng):蒸制時(shí)間要根據(jù)青團(tuán)的大小和數(shù)量來(lái)調(diào)整，一般為10分鐘左右。

蒸制過(guò)程中要避免打開鍋蓋，以免青團(tuán)塌陷或變形。

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