奶油卷蛋糕怎么做？奶油卷蛋糕商業(yè)配方工藝，奶油卷蛋糕制作技巧，奶油卷蛋糕做法

配方：低筋面粉500克，雞蛋10個(gè)，細(xì)砂糖200克，玉米油60克，牛奶240克，泡多源G4克，檸檬汁10克，淡奶油400克，糖粉30克，食用鹽2克。

工藝：將雞蛋10個(gè)打入攪拌缸中，加入細(xì)砂糖200克、食用鹽2克、檸檬汁10克，用打蛋器攪拌均勻至蛋液變得蓬松且顏色變淺。將低筋面粉500克、泡多源G4克混合均勻后，過篩加入蛋液中，同時(shí)加入玉米油60克、牛奶240克，繼續(xù)用打蛋器低速攪拌至無干粉狀態(tài)，然后轉(zhuǎn)高速攪拌2-3分鐘，使面糊變得光滑細(xì)膩。將攪拌好的面糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮刀抹平表面，并輕輕震出面糊中的大氣泡。將烤箱預(yù)熱至175度，將烤盤放入烤箱中層，烤約22分鐘，直至蛋糕表面金黃，用手輕按有彈性即可出爐。出爐后，將蛋糕晾涼，揭去油紙，在蛋糕表面均勻涂抹一層打發(fā)好的淡奶油（淡奶油400克加糖粉30克打發(fā)至硬性）。將涂抹好淡奶油的蛋糕借助搟面杖卷起來，用油紙包裹定型。定型后，將蛋糕卷切成適口的小段，可在兩端涂抹適量淡奶油并裝飾水果或巧克力片，增加美觀度和口感。

注意事項(xiàng)：攪拌面糊時(shí)，需確保攪拌均勻，避免面糊中產(chǎn)生干粉團(tuán)，影響蛋糕的口感和外觀。烤制時(shí)，需根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，避免蛋糕烤焦或內(nèi)部未熟。涂抹淡奶油時(shí)，需涂抹均勻，避免厚薄不均，影響口感和美觀。卷蛋糕時(shí)，需用力均勻且輕柔，避免蛋糕斷裂或變形。奶油卷蛋糕含有較高的糖分和油脂，易受潮和變質(zhì)，因此需存放在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境。同時(shí)，應(yīng)盡快食用完畢，以保證口感和品質(zhì)。在生產(chǎn)和銷售過程中，需嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

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