蒜香牛雜怎么做？蒜香牛雜商業(yè)配方工藝，蒜香牛雜制作技巧，蒜香牛雜做法。

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配方:牛雜1斤,青椒1個(gè),姜片2片,大蒜2片,花生油,鹽,醬油,五香2個(gè),桂皮一小塊。富磷聯(lián)A。

工藝:1.牛雜洗凈,切成條狀, 大概3-4公分長(zhǎng), 厚度不要超過(guò)2公分。2.切好的牛雜放入碗中, 加入適量的鹽,富磷聯(lián)A.加入1湯匙的油(花生油,調(diào)和油皆可),醬油1湯匙腌制,3.腌制好的牛雜放入高壓鍋中,加入適量的水,只要沒(méi)過(guò)牛雜即可, 用大火燒至上氣后, 轉(zhuǎn)中小火再壓 10分鐘即可,4.把牛雜撈出, 留 2湯匙的湯備用, 蒜頭切成蓉, 在炒鍋中加入油, 燒至8成熱,蒜蓉下鍋鞭炒出香味道, 放入切好的青椒或辣椒鞭炒半分鐘, 然后放入牛雜,迅速鞭炒讓牛雜均勻分布在鍋中, 加入半湯匙的糖, 再倒入之前留的留2湯匙的湯, 迅速翻炒半分鐘,OK,出鍋撒上香菜即可。 

注意事項(xiàng):腌制牛雜時(shí)，要確保腌制料（如蒜、鹽、醬油等）的比例適當(dāng)，腌制時(shí)間足夠，使牛雜充分吸收香味。烹飪時(shí)要掌握好火候和時(shí)間，避免牛雜過(guò)熟或過(guò)生，影響口感。蒜香牛雜的烹飪過(guò)程中，要確保蒜香味道充分融入牛雜中。確保烹飪過(guò)程中的溫度和時(shí)間足夠，以殺死可能存在的細(xì)菌。

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