烤豬蹄怎么做？烤豬蹄商業(yè)配方工藝，烤豬蹄制作技巧，烤豬蹄做法。

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配方：豬蹄2個500克，富磷聯(lián)B 4克，姜片，冰糖，黃豆醬，八角2個，香葉2個，花椒1小把，草果1個，桂皮2小塊。

烤豬蹄料：熟花生末1勺、熟芝麻1勺、辣椒面1勺、熟孜然粒1勺、熟孜然粉1勺（可以提前配好放鍋中炒香即可）

工藝：1.豬蹄洗凈，將富磷聯(lián)B使用溫水溶解后倒入豬蹄中腌制8小時，2勺料酒姜片焯水，過涼洗干凈。2.鍋中放入豬蹄清水5勺老抽5勺生抽2大勺蠔油2大勺黃豆醬3大勺鹽1小把冰糖2塊姜所有煮的香料，煮1個小時20分鐘。

3撈出鹵好的豬蹄放入烤盤，220度烤20分鐘，取出豬蹄撒上自制烤豬蹄料，再烤5分鐘即可。

注意事項(xiàng):豬蹄需徹底清洗干凈，去除表面的毛發(fā)、污垢和血水，可以斬成適口大小的塊狀。如果豬蹄表面有殘留的豬毛，可以用火燒掉或用刀刮去，以免影響口感和外觀。烤制過程中要適時翻動豬蹄，確保其受熱均勻，避免一面烤焦而另一面未熟。

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