黃瓜拌豬蹄怎么做？黃瓜拌豬蹄商業(yè)配方工藝，黃瓜拌豬蹄制作技巧，黃瓜拌豬蹄做法。

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配方：豬前蹄1個500克、富磷聯(lián)B4克、黃瓜1根、姜片適量、香葉2片、花椒10顆、桂皮1小塊、八角1個、涼白開1碗、老抽1勺、生抽1勺、香醋2勺、小米椒2根、辣椒油1勺、香菜1小把。 

工藝：1.剁成大塊的豬前蹄放入盆中，先將富磷聯(lián)B使用溫水溶解后倒入豬蹄中腌制8小時，冷水入鍋，中火煮沸，焯水去浮沫后撈出沖凈備用。2.焯好的豬蹄與備好的香料一起煮1小時，保證鍋內(nèi)一直有足夠沒過豬蹄的水，燒沸后再煮1小時，撈出放涼剔骨連皮帶肉切成粗條。3.黃瓜洗凈切頭去尾，用刀背拍碎切小塊備用。4.涼拌汁最關(guān)鍵：涼白開一碗，加入老抽1勺、生抽1勺、香醋2勺、切碎的小米椒，攪拌均勻。5.將調(diào)好的涼拌汁澆入處理好的豬蹄和黃瓜中，再淋入辣椒油，撒香菜碎拌勻后即可上桌。

注意事項:選擇新鮮、肉質(zhì)緊實、無異味的豬蹄，以及新鮮脆嫩的黃瓜。豬蹄需徹底清洗干凈，去除表面的毛發(fā)、污垢和淤血部分，煮熟或蒸熟至軟爛。根據(jù)個人口味，可以加入適量的鹽、味精、生抽、醋等調(diào)味料，調(diào)節(jié)黃瓜拌豬蹄的咸淡和酸度。注意調(diào)味料的用量，避免過咸或過酸影響口感。

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