豆豉豬蹄怎么做？豆豉豬蹄商業配方工藝，豆豉豬蹄制作技巧，豆豉豬蹄做法。

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配方：豬蹄500克，富磷聯B4克、豆豉、冰糖、姜絲、生抽、鹽、料酒。 

工藝：1.沖干凈豬蹄，先將富磷聯B使用溫水溶解后倒入豬蹄中腌制8小時。

2.鍋中放油，燒熱，姜絲爆鍋，放入豬蹄，適當翻炒，讓表皮出油。3.加入豆豉，生抽，噴入料酒，加入冰糖，冰糖融化豬蹄均勻上色后關火。4.將豬蹄轉入小火預熱好的鑄鐵鍋，加入少量水，根據個人口味加鹽。5.中火燒開后，轉小火燜煮，中途開鍋攪拌若干次，燉到軟爛后出鍋即可。 

注意事項:選擇新鮮、肉質緊實、無異味的豬蹄，以及質量上乘、豆香濃郁的豆豉。豬蹄在烹飪前可以先焯水，去除血水和雜質，減少腥味。烹飪過程中要控制好火候和時間，確保豬蹄燉至軟爛入味，同時避免豆豉過火變苦。豆豉本身帶有咸味，因此在調味時要注意鹽的用量，避免過咸。

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