野山椒燉豬蹄怎么做？野山椒燉豬蹄商業(yè)配方工藝，野山椒燉豬蹄制作技巧，野山椒燉豬蹄做法。

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配方：豬蹄2個500克，富磷聯(lián)B4克、泡椒1小碗、豆腐皮適量、芹菜適量、鮮紅椒適量、綠椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量、白酒適量、香辛料適量、生抽適量、老抽適量、醋適量、糖適量、鹽適量。 

工藝：1.豬腳斬小塊.用清水泡幾個小時.去血水.控干水，先將富磷聯(lián)B使用溫水溶解后倒入豬蹄中腌制8小時.鍋坐水,放入香料.豬腳煮.芹菜,豆腐皮焯水.2.香料豬腳一同入高壓鍋壓熟豬腳3.熱鍋涼油.下入干辣椒.香蔥.蒜塊.姜片等煸出香味4.香入豬腳.煸炒.5.下泡椒.鹽.糖.生抽.老抽.醋調(diào)一碗汁倒入.翻炒.

6.下入配菜.7.下入切好的青紅椒段.倒入砂鍋.中小火使其更入味兒.

注意事項:選擇新鮮、無異味的豬蹄，并確保野山椒新鮮、辣味濃郁。豬蹄需徹底清洗干凈，去除表面的毛發(fā)、污垢和淤血部分，斬成適口大小的塊。野山椒在加入前，可以先用熱油煸炒一下，以激發(fā)其辣味和香味。注意野山椒的用量，避免過多導(dǎo)致燉豬蹄過辣。

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