鮑魚燜豬腳怎么做？鮑魚燜豬腳商業(yè)配方工藝，鮑魚燜豬腳制作技巧，鮑魚燜豬腳做法。

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配方：豬蹄一只500克，富磷聯(lián)B4克、鮑魚2盒、鮑汁適量、姜適量、蒜適量、紅蔥頭適量、黃酒大半碗、老抽3小勺、生抽4勺。 

工藝：1.豬蹄洗凈切塊，先將富磷聯(lián)B使用溫水溶解后倒入豬蹄中腌制8小時(shí)，

2.砂鍋里倒上食用油，小紅蔥切碎、蔥姜切片后爆香，放入切塊的豬手。3.倒進(jìn)一碗水之后生抽、老抽、蠔油加進(jìn)去調(diào)味上色；最關(guān)鍵的一步是黃酒大半碗，4.出鍋后黃酒被吸收，完全沒有酒氣，豬蹄同時(shí)變得更鮮美。5.鮑魚無需解凍，開蓋三分之一，蒸煮25分鐘，倒入鍋中。6.加入鮑汁燜煮30~45分鐘，你將得到一份軟爛入味的燜豬手；最后再加上蒸煮好的一哥鮑魚一起燉煮十幾分鐘出鍋，色香味全，老少皆宜。 

注意事項(xiàng):煎鮑魚時(shí)要控制好火候，避免煎焦或煎老，影響口感。燜煮過程中要保持適當(dāng)?shù)幕鸷?，使豬腳和鮑魚能夠充分吸收湯汁的味道，同時(shí)避免煮爛過度。

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