海鮮鹵水怎么做？海鮮鹵水商業配方工藝，海鮮鹵水制作技巧，海鮮鹵水做法

海鮮鹵水怎么做？海鮮鹵水商業配方工藝，海鮮鹵水制作技巧，海鮮鹵水做法。

配方：味達蕾901號。 

工藝：1、B料用紗布包好；老雞、豬棒子骨入沸水中大火燒開，撇浮沫撈出。2、紅曲米放冷水鍋中小火煮10分鐘，撈出米渣，紅曲米水留用。3、另起鍋放色拉油燒至四成熱，投入D料小火浸炸3分鐘，烹入料酒，放入處理好的A料，一起放入紅曲米水中，大火燒開，改用小火熬2.5小時，加入C料及味達蕾901號小火熬25分鐘即成。特點：鮮香、色淡紅。應用：適用鹵制帶殼海鮮及小海水魚類。

注意事項:選擇新鮮、無異味的海鮮，確保食材質量。鹵制海鮮時，火候要適中，避免火過大導致海鮮過熟或火過小影響鹵制效果。保持鹵水微沸狀態，使海鮮充分吸收鹵水的味道。鹵制過程中要注意攪拌，避免海鮮粘鍋。

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